Pour cette recette découverte sur le blog de Vanessa, j’ai apporté quelques ajustements pour l’adapter à mes préférences et à mon matériel. J’ai réduit la quantité de sucre à 50 g, ce qui offre un bel équilibre entre douceur et acidité. Ne disposant pas d’orange fraîche, j’ai opté pour du jus d’orange 100 %, tandis que le jus de citron est fraîchement pressé. N’ayant pas de Cookéo, j’ai préparé le plat entièrement à la poêle, avec un résultat tout aussi parfait. Ces proportions conviennent idéalement pour 3 personnes. Une excellente option pour un repas gourmand prêt en un clin d’œil !

Ingrédients Instructions Notes

Aiguillettes de Canard à l’Orange

Une recette sucrée-salée qui met le canard à l’honneur avec une sauce à l’orange délicatement caramélisée. Le jus d’orange, le citron et une pointe de caramel apportent une belle harmonie entre douceur et acidité. Une préparation facile et savoureuse, idéale pour un repas gourmand ou une occasion festive.

Sans gluten

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Plat principal

2 Personnes

€€

Poêle

Préparation 10 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Ingrédients

  

• 250 g d’aiguillettes de canard
• 50 g de sucre en poudre
• Le jus d’un citron
• 15 cl de jus d’orange
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Sel et poivre
• Un peu de beurre ou d’huile neutre pour la cuisson

Instructions

 

• Dans une grande poêle, fais chauffer un peu de matière grasse à feu moyen. Saisis les aiguillettes de canard jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Réserve-les dans une assiette.
• Dans la même poêle, verse le sucre et laisse-le fondre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel légèrement doré. Ajoute une ou deux cuillères à soupe d’eau si nécessaire pour éviter qu’il ne brûle.
• Verse le jus de citron sur le caramel en faisant attention aux projections. Mélange doucement et laisse réduire pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoute le jus d’orange et le bouillon de volaille. Porte à ébullition, puis laisse mijoter quelques minutes à feu doux.
• Remets les aiguillettes dans la poêle. Sale, poivre et laisse cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• délaye la Maïzena dans un peu d’eau froide. Verse dans la poêle tout en mélangeant. Poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien nappante.
• Accompagne les aiguillettes de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

Notes

Pour une sauce encore plus parfumée, ajoute quelques zestes d’orange finement râpés en fin de cuisson. Pour une présentation festive, quelques lamelles d’orange confite apporteront une jolie touche gourmande.