Le trifle est un dessert traditionnel anglais composé de couches gourmandes :
- une crème pâtissière (custard)
- des fruits
- de la génoise imbibée de jus de fruits ou d’un alcool comme le Xérès
- parfois une couche de gélatine
- puis une généreuse touche de crème fouettée.
Le tout est assemblé en superpositions qui créent un dessert aussi joli que délicieux.
Ici, j’ai choisi une version sans crème fouettée – tout simplement parce que j’ai oublié d’en ajouter ! Pour la génoise, j’ai tenté une cuisson au micro‑ondes, bien pratique en période de canicule où l’on évite volontiers d’allumer le four. Le résultat n’est pas parfait : la génoise seule manque de moelleux, mais une fois imbibée de porto et intégrée au trifle, elle devient tout à fait acceptable. J’ai constaté que sept minutes de cuisson étaient trop longues ; six minutes suffisent amplement, à condition de surveiller attentivement.
La crème pâtissière , elle, a été réalisée avec de la poudre Impérial, et j’ai parfumé la génoise avec un peu de porto pour lui donner du caractère
La crème pâtissière et la génoise doivent être préparées à l’avance pour avoir le temps de bien refroidir. Le montage, lui, peut se faire juste avant le service ou une à deux heures auparavant. Servi bien frais, ce dessert est idéal pour terminer un repas d’été en toute légèreté
Trifle aux abricots
équipement
- Robot pâtissier ou fouet électrique
- Moule à cake compatible micro-ondes
- Grand saladier ou 4 verrines
- Film alimentaire
Ingrédients
Pour la génoise au micro-ondes
- 3 œufs
- 60 g de sirop d’agave
- 90 g de farine d’épeautre T65
Pour le trifle
- 500 g de crème pâtissière froide
- 500 g d’abricots
- Un peu de porto
Instructions
Prépare la génoise au micro-ondes
- Mets les œufs et le sirop d’agave dans le bol du batteur sur socle.
- Fouette à vitesse maximale pendant 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange très mousseux.
- Tamise la farine puis incorpore-la progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant délicatement à la maryse pour préserver l’air incorporé.
- Beurre et chemise un moule à cake compatible micro-ondes puis verse la pâte.
- Fais cuire pendant environ 6 minutes à puissance maximale. Adapte le temps selon la puissance de ton appareil.
- Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
- Laisse refroidir complètement avant de démouler et de découper environ 300 g de génoise en cubes.
Prépare la crème pâtissière quelques heurs à l'avance et filme au contact
- La recette est ici
Prépare les abricots
- Lave les abricots, retire les noyaux puis coupe-les en morceaux.
Monte le trifle
- Coupe la génoise en cubes et imbibe-les légèrement de porto.
- Dépose une couche de génoise dans un grand saladier transparent ou dans des verrines individuelles.
- Ajoute une couche de crème pâtissière.
- Répartis quelques morceaux d’abricots.
- Renouvelle les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Termine par quelques morceaux d’abricots.
Service
- Sers le trifle bien frais.
