Recette éditée par Sylvie le
5 août 2026
6 Personnes
Total 3 heures 45 minutes
€
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Imprime la recetteOnctueux, rafraîchissant et parfumé, ce Gaspacho de courgettes est idéal pour les journées ensoleillées. Les Carrés Frais apportent une texture crémeuse, les herbes fraîches et le vinaigre de Xérès relèvent délicatement les saveurs. Une entrée estivale simple à préparer à l’avance.
Gaspacho de courgettes
Onctueux, rafraîchissant et parfumé, ce velouté froid de courgettes est idéal pour les journées ensoleillées. Les Carrés Frais apportent une texture crémeuse tandis que les herbes fraîches et le vinaigre de Xérès relèvent délicatement les saveurs. Une entrée estivale simple à préparer à l’avance.
Sans gluten, Végétarien
équipement
- Ramequins ou bols de service
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 8 Carrés Frais®
- 75 cl de bouillon de volaille
- 4 c.à.soupe d'huile d'olive + un filet pour le service
- 1 c.à.soupe de vinaigre de Xérès
- Jus de citron selon le goût
- Persil frais
- Ciboulette
- 1 c. à café de graines de sésame
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lave les courgettes puis coupe-les en petits dés. Épluche et émince les oignons.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute les dés de courgettes puis verse le bouillon de volaille. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Retire la casserole du feu puis mixe la préparation avec le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorpore progressivement les Carrés Frais tout en mixant afin d’obtenir un velouté parfaitement crémeux.
- Ajoute le vinaigre de Xérès, le persil et la ciboulette ciselés ainsi qu’un filet de jus de citron. Sale et poivre selon tes goûts.
- Mixe une dernière fois puis goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
- Place le velouté au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin qu’il soit bien frais.
- Au moment de servir, répartis le velouté dans des ramequins ou des bols. Ajoute un filet d’huile d’olive, un peu de ciboulette ciselée et parsème de graines de sésame.
Notes
Pour un velouté encore plus frais, prépare-le la veille. Les saveurs auront le temps de se développer et la texture sera encore plus onctueuse. Tu peux également remplacer une partie du bouillon par de l’eau si tu souhaites un résultat plus léger, ou ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
