Ce pain d’épices traditionnel, inspiré d’une recette de Michel Oliver tirée de Mes recettes à la télé, séduit par sa mie moelleuse, ses notes de miel et ses parfums généreux d’épices. La farine de seigle apporte du caractère, tandis que les écorces d’orange confites offrent une touche fruitée délicate.

Préparé quelques jours à l’avance, il développe des arômes encore plus intenses. Un incontournable des goûters d’automne et d’hiver, parfait pour les fêtes de fin d’année, au petit déjeuner ou pour accompagner un plateau de fromages.

Ingrédients Instructions Notes

Le pain d’épices de Michel Oliver

Ce pain d’épices traditionnel, inspiré d’une recette de Michel Oliver tirée de Mes recettes à la télé, séduit par sa mie moelleuse, ses notes de miel et ses parfums généreux d’épices. La farine de seigle apporte du caractère, tandis que les écorces d’orange confites offrent une touche fruitée délicate.

Préparé quelques jours à l’avance, il développe des arômes encore plus intenses. Un incontournable des goûters d’automne et d’hiver, parfait pour les fêtes de fin d’année, au petit déjeuner ou pour accompagner un plateau de fromages.

Végétarien

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Dessert

1 moule de 28x18x7 cm

€€

Four

Préparation 30 minutes min

Cuisson 1 heure h 10 minutes min

Repos 48 heures h

Temps total 48 heures h

Ingrédients

  

• 500 g de farine de seigle
• 600 g de miel
• 150 g de beurre plus 30 g pour le moule
• 5 œufs
• 50 g d’oranges confites finement hachées
• 11 g de levure chimique
• 10 g de bicarbonate de soude
• 5 g de quatre-épices
• 2,5 g de cannelle en poudre
• 2,5 g de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Beurre généreusement le moule et dispose des bandes de papier sulfurisé sur les rebords pour faciliter le démoulage.
• Verse le miel et le beurre dans une casserole. Fais chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laisse tiédir.
• Dans un grand saladier, réunis la farine de seigle, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
• Ajoute les œufs, les quatre-épices, la cannelle, le gingembre, le sel et les oranges confites. Verse progressivement le mélange de miel et de beurre tiédi, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verse la pâte dans le moule préparé. Fais cuire à 150 °C, dans un four préchauffé, pendant environ 1 h 10. Évite d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Vérifie la cuisson en piquant le centre avec une lame : elle doit ressortir sans pâte crue.
• Attends le refroidissement complet avant de démouler délicatement. Découpe ensuite le pain d’épices en trois bandes égales si tu souhaites respecter la présentation d’origine.
• Emballe soigneusement le pain d’épices et laisse-le reposer pendant 48 heures avant de le déguster. Ce temps de maturation permet aux arômes de miel et d’épices de mieux se développer.

Notes

Il accompagne merveilleusement un thé, un café, du foie gras ou un fromage à pâte persillée. Pour une présentation festive, découpe-le en petits cubes et sers-le à l’apéritif.

Source : Mes recettes à la télé de Michel Oliver