Crème glacée mascarpone, une glace très onctueuse et gourmande, avec une texture riche et lisse grâce au mascarpone toujours une déclinaison de la glace à la vanille.
Crème glacée mascarpone
Une glace très onctueuse et gourmande, proche d’une crème glacée italienne, avec une texture riche et lisse grâce au mascarpone. La vanille apporte une douceur aromatique classique et réconfortante.
équipement
- Mixeur plongeant ou blender ou fouet ou batteur électrique
- Grand récipient haut
- Bac hermétique compatible congélateur
- Sorbetière (optionnel)
Ingrédients
- 500 g de de mascarpone
- 200 g de de lait concentré non sucré
(avec du lait concentré sucré, ne pas ajouter le sirop d’agave ou le sucre) - 100 g de de sirop d’agave ou 140 g de sucre
- 30 g de de miel neutre type acacia
- 2 œufs
- 1 c.à soupe d’ arôme vanille
- 1 sachet de Chantifix ou 2.5 g d’inuline
(Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace)
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant, dans l’ordre indiqué.
- Mixer environ 20 secondes jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène.
- Pour une version avec sorbetière, verser directement la préparation dans la cuve puis turbiner selon les indications du fabricant.
- Pour une version sans sorbetière, verser la préparation dans une boîte hermétique plus grande que son volume initial afin de laisser de la place à l’expansion lors de la congélation.
- Placer au congélateur pendant 1 heure.
- Sortir la préparation et fouetter énergiquement quelques minutes afin de casser les cristaux.
- Remettre au congélateur puis répéter cette opération toutes les heures, 4 à 6 fois, pour obtenir une texture bien crémeuse.
- Une fois la glace prise, transférer dans un bac hermétique et conserver au congélateur.
