Recette éditée par Sylvie le
8 août 2026
6 Personnes
Total 1 heure 44 minutes
€
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Imprime la recetteUne quiche rose généreuse et familiale associant une pâte brisée maison, des courgettes fondantes, du jambon blanc et de l’emmental. Une recette simple à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner accompagnée d’une salade verte.
Quiche rose Jambon Courgettes
Une quiche généreuse et familiale associant une pâte brisée maison, des courgettes fondantes, du jambon blanc et de l’emmental. Une recette simple à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine complète
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 à 60 ml d’eau environ
Pour la garniture
- 250 g de courgettes
- 100 g de jambon blanc
- 4 œufs
- 200 g de crème liquide
- 50 g d’emmental râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Verse la farine et le sel dans un saladier. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux, puis travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient. Forme une boule, enveloppe-la et laisse-la reposer 20 à 30 minutes au frais.
- Préchauffe le four à 200 °C.
Précuisson de la pâte
- Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis dépose-la dans le moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
- Recouvre le fond de pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis fais cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 200 °C.
Préparation de la garniture
- Lave les courgettes et coupe-les en fines rondelles. Coupe également le jambon en morceaux.
- Casse les œufs dans un saladier et ajoute la crème. Sale légèrement, poivre, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoute les courgettes, le jambon et l’emmental râpé, puis mélange délicatement.
Assemblage
- Sors la pâte du four et retire le papier cuisson ainsi que les billes de cuisson.
- Baisse la température du four à 180 °C. Verse la garniture sur le fond de tarte précuit et répartis-la régulièrement.
- Enfourne pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laisse reposer quelques minutes avant de découper et de servir.
Notes
Pour éviter que la quiche ne détrempe la pâte, les courgettes peuvent être légèrement précuites à la poêle avant de les incorporer à l’appareil. La quiche sera également plus facile à découper après quelques minutes de repos à la sortie du four.
